課程内容/Class Description

【全新課程｜金蹤葉影手工倒模朱古力班】 手工朱古力嘅魅力，往往始於視覺嘅第一眼震撼。今次名為「金蹤 · 葉影」嘅夾心朱古力，其外殼閃耀著如流星劃過嘅金屬質感，配以細膩如絲嘅天然樹葉紋理，係對可可油裝飾技巧與精密上色理論嘅極致運用。課程入面，我哋將由最核心嘅朱古力調溫技巧與科學理論出發，帶領學員深入拆解如何利用朱古力製作基本素材去做出精細紋理，並教授如何精準掌控上色要點，令每一粒朱古力都呈現出藝術品般嘅獨特光澤。 除了視覺工藝，課程更會深入探討風味核心嘅製作要訣。學員將會製作層次豐富嘅「焦糖醬海鹽腰果」內餡，由煮製濃郁焦糖嘅火候控制，到海鹽與堅果嘅比例調配，全面掌握夾心製作嘅選材理論；同時強調嚴格控制入餡溫度嘅技巧，確保內餡喺穩定嘅狀態下填充，唔會破壞朱古力殼嘅爽脆質感。而朱古力仲會多加一層脆底，令口感層次更佳豐富。從最初嘅倒模技巧到最後專業嘅封底程序，每一個細節都體現咗工匠對品質嘅執著。 ---------- 課程時間：3小時 *注意：教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容： - 朱古力調溫技巧及理論 - 樹葉天然紋理製作方法 - 上色技巧以及配合紋理製作之要點 - 焦糖醬海鹽腰果內餡做法、乳化作用及入餡溫度要訣 - 脆底製作 - 可可油及色粉裝飾技巧 - 朱古力倒模及封底技巧 - 夾心製作要點及選材理論 成品：每位學員可帶走朱古力24粒（教室指定模具）。朱古力可於15-20度下保存約1個月。 ---------- 單人學費：$1180/位；二人成班 包班人數下限：6位 【二人同行】追加導師費：HK$700/位 【一人雙份】追加材料費：HK$780/位