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噴槍倒模朱古力/ Air Brush Molded Chocolate

手工朱古力C班/Craft Chocolate Class C (Level 3)


課程内容/Class Description

噴槍倒模朱古力班為高階朱古力班,已經有一定經驗同學可以學習到點樣使用噴槍以及可可色油上色造型,然後仲可以學埋老師係世界朱古力大賽得獎作品食譜 - 檸檬伯爵茶,做出雙層餡料既Chocolate Bonbon。 課程內容: 🍫朱古力調溫、 ✅得獎內餡做法、 🍫可可油噴模技巧及開色粉比例,超過十種顏色可選、 ✅噴色時注意事項、層數、如何不透色 🍫準備模具注意事項、如何做出閃令令朱古力 ✅朱古力倒模及封底,選用Chocolate world或Pavoni模具 🍫如何選擇噴槍、直徑大小及壓縮器Compressor,上課時會輪流使用噴槍。 課程選用比利時Chocolate World或意大利Chocolate form及Pavoni朱古力模。同學可選一款模具,為朱古力上色,建議一個模具最多2-3種顏色,有十多種色可選。 -------- 課程時間:3.5小時 *注意:教室於上課15-20分鐘前開放。 3課程內容: - 準備模具注意事項 - 教授上色技巧,有超過十款顏色 - 教授使用噴槍上色以及調色技巧 - 教授朱古力調溫 - 教授倒模技巧 - 調配雙層檸檬伯爵茶餡料(ICA得獎食譜) - 教授封底技巧及要點 - 脫模技巧 成品:每位學員可帶走21-24粒手工朱古力。(視乎學員選擇之模具而定) ---------- 包班人數下限:6位 本課程不設【二人同行】及【一人雙份】


課程日期/Date


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