課程内容/Class Description

作為手工朱古力教室既Les Petits Fours，2025年下半年【全新初階手工朱古力A班】將會迎來大改革。 基礎班級同學比較關心既朱古力調溫，係今次課程重點改革部分，為配合各位居家製作，是次課程將會採用【 種子法 Seeding】，並且提供工具予各位同學單人獨立處理調溫部分，模擬各位家中小批量製作而無法進行【大理石調溫法Marbling】既環境，加深各位係課程上既體驗。 製作類別方面，課程涵蓋基礎手工朱古力幾項必修課：- 【夏威夷果仁松露朱古力】：內容圍繞Praline以及松露朱古力製作，作為手工朱古力初心者必學教程，加入具有濃郁奶油香味既夏威夷果仁，將基礎款式變化成為滋味美點。 【原味甘納許朱古力】：採用優質法國黑朱古力，教授全新配方，製作出更軟滑甘那許 Ganache；內容包括製作Ganache、切割技巧以及enrobed chocolate 必修Dipping技巧。 【雜錦堅果果乾朱古力條】：課程亦會提供機會俾各位初階同學體驗到基礎朱古力模具使用技巧，並且加入堅果同乾果製作味道上佳既朱古力Bar，配合鏤空造型，平凡之中突顯特別之處。 ---------- 課程時間：2.5小時 *注意：教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容： 【夏威夷果仁松露朱古力】 - 製作夏威夷果仁Praline - 朱古力Praline調配原則 - 朱古力選材原則 - 注餡、封頂、被覆以及裝飾技巧 【原味甘納許朱古力】 - 製作朱古力 Ganache（新配方） - 朱古力Ganache 調配原則 - 朱古力選材原則 - 切割以及Dipping技巧 【雜錦堅果果乾朱古力條】 - 基礎朱古力模具使用技巧 - 朱古力調溫技巧講解 - 【種子調溫法 - Seeding】實作 - 朱古力Bar造型，包括使用乾果、堅果以及其他材料造型 成品：每位學員可帶走【夏威夷果仁松露朱古力】12粒、【原味甘納許朱古力】16粒以及【雜錦堅果果乾朱古力條】7條；連指定包裝。 ---------- 單人學費：$900/位；二人成班 包班人數下限：6位 【二人同行】追加導師費：HK$400/位 【一人雙份】追加材料費：HK$520/位 ----------