將所需份量的2/3或一半黑朱古力融化至攝氏45度左右。

然後，將朱古力保溫爐溫度設定至攝氏30度。

將其餘黑朱古力切碎，然後逐少加入至已融化的朱古力內，期間不時攪拌。

直至保溫爐內的黑朱古力溫度下調至攝氏31-32度即可。

正式使用前可先去少量朱古力，觀察凝固後是否帶光澤，以及會否出現油斑，確認調溫正確。