課程内容/Class Description

【開心果甜點專修班2.0】同大家做另外不同類型既美食， 務求將開心果多元用途發揮到極致。老師將會教大家調配【開心果手工雪糕】， 先示範雪糕機做法，大家再實作一次手工版本做法，返到屋企就可以根據自己既廚房配備施展雪糕技術；假設你成日要幫阿仔阿女做早餐茶點，【開心果麵包捲】就一定啱曬各位， 相對容易既發酵，配合手工切割造型，有埋自家開心果醬做主調，相信屋企一班「老闆」試完一定無投訴。同場老師仲會示範埋【開心果心太軟 Fondant à la Pistache】一貫令人難以抗拒既流心，重要係開心果味道， 返屋企複製無難度， 喜歡傳統甜品既你就唔好錯過啦。 ---------- 【開心果心太軟 Fondant à la Pistache】：心太軟 - 即使係少有下廚既朋友都會試過既甜品，今次黎個改頭換面，將開心果食材加入食譜進行改良，一切開就，馬上可以試食，係最好既狀態享用當然就有最佳效果喇～ 【開心果手工雪糕】：初夏之際，有一杯冰凍而且濃厚既雪糕消暑，簡直就係一大樂事。今次課程會使用意大利優質既開心果醬，配合法國忌廉，造出濃郁非常既開心果風味。除左課堂上會利用全手工（不需要雪糕機）方式製作，老師都會教授雪糕機方式既秘訣，無論你鍾意邊種方式都可以做到。 【開心果麵包捲】 ：開心果麵包捲從麵團開始製作，配合優質既意大利開心果食材，發酵之後在進行手工摺疊同切割，加入特別調配既開心果餡料，加上自家製作既開心果醬同開心果碎粒，一見到個造型就已經令人垂延，如果用黎當早餐或者下午茶又是否太過奢侈呢？ ---------- 課程時間：3小時 *注意：教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容： 【開心果心太軟 Fondant à la Pistache】（示範及即場試食） - 開心果材料挑選 - 心太軟食譜調配及原理 - 心太軟麵糊製作 - 模具處理及製作前置作業 - 試食環節 【開心果手工雪糕】（實作及示範） - 材料挑選要點 - 實作烹調雪糕漿 - 手工式雪糕製作方法（實作） - 雪糕機製作方法及食譜調整要訣（示範） 【開心果麵包捲】（實作） -- 麵團調配及發酵要點 - 餡料製作 - 麵團摺疊及處理 - 外層裝飾 成品：每位學員可帶走6杯【開心果手工雪糕】、9件【開心果麵包捲】及1份【開心果心太軟】（即場試食）。 ---------- 單人學費：$1080/位 包班人數下限：6位 【二人同行】追加導師費：HK$500/位 此課程不設【一人雙份】。 ***注意雪糕班特別安排：課堂一律不接受調班，同時不設任何退款機制。

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