top of page

開心果甜點專修班

【焦糖開心果醬】、【開心果松露朱古力】、【開心果蝴蝶餅】及【法式開心果夾心金磚小蛋糕】


課程内容/Class Description

全新課程Whitney老師將會同各位進入充滿開心果既歡樂世界~老師將會同各位講解如何靈活運用不同開心果材料係不同甜點食譜調配,亦會教授各位利用開心果仁係屋企自製焦糖開心果醬。 是次課程採用來自伊朗既開心果仁,由原材料教大家做【焦糖開心果醬】,再應用係不同麵團同餡料部分,不額外添加色素。大家可以係屋企從原材料做起, 有興趣既朋友就唔好錯過機會,一齊探究開心果仁不同面向及應用層面。 ---------- 【焦糖開心果醬】:全新自家製食譜呈獻,不加任何人造色素,使用伊朗開心果仁呈現濃郁果仁香味,採用得宜既烘焙度配合焦糖化過程,將風味以幾何級數提升,無論用於甜點製作及配合麵包餅乾享用都係一絕。 【開心果法式夾心金磚小蛋糕】:Financier - 法式金磚小蛋糕,耳熟能詳既法式Petits Fours,經過食譜改良之後加開心果元素,配合的骰造型同埋夾心之中既濃郁開心果醬,簡直令人欲罷不能,顛覆各位對Financier既刻板印象。 【開心果松露朱古力】:Les Petits Fours不可缺少既手工朱古力部分~老師教授俾大家無可抗拒既開心果餡料配方,配合黑朱古力同埋外層滿滿開心果碎,除左視覺效果滿滿、打卡一流外,更加係一道美味非常既朱古力美食。 【開心果蝴蝶餅】 :似曾相識又不常見既曲奇造型,利用餅乾麵團配搭開心果元素,教授各位以不同方式造型,配以Weiss Galaxie Noire 67% 黑朱古力Coating提供多一層濃郁果仁風及甜美感覺。 ---------- 課程時間:3小時 *注意:教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容: 【焦糖開心果醬】(示範) - 開心果仁烘焗要點 - 烹調焦糖技巧及要點 - 研磨開心果醬 【法式開心果杏仁金磚小蛋糕】(實作) - 焦糖牛油製作 - 開心果Financier費南雪麵團製作 - 模具處理及落模要點 - 開心果醬餡料及裝飾實作 【開心果松露朱古力】(實作) - 特濃開心果餡料製作 - 黑朱古力調溫 - 松露朱古力被覆 - 外層裝飾 【開心果蝴蝶餅】(實作) - 蝴蝶餅麵團製作 - 餅乾麵團擠花技巧 - 朱古力調溫 - 黑朱古力 Dipping - 開心果仁裝飾 成品:每位學員可帶走12粒【開心果松露朱古力】、12件【法式開心果杏仁金磚小蛋糕】及12件【開心果蝴蝶餅】。 ---------- 包班人數下限:6位 【二人同行】追加導師費:HK$450/位 此課程不設【一人雙份】。


課程日期/Date


WhatsApp/電郵查詢


bottom of page