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松露朱古力/Truffle Chocolate

手工朱古力A班/Craft Chocolate Class A (Level 1)


課程内容/Class Description

松露朱古力(Truffle Chocolate)係一種由朱古力、忌廉和各種不同香料或配料混合製成既甜品。因為它看起來非常像地下室中生長的松露(一種貴重的真菌),因而得名。 松露朱古力最早起源於比利時,19世紀末,Jean Neuhaus糖果商開始將朱古力同各種不同配料結合,製成一種新型甜點。隨著時間推移,其他朱古力製造商也開始生產松露朱古力,並且加入他們自己獨特口味和配料。 手工朱古力每一粒都需要經過精心雕琢,經過多番試驗食譜和造型才成事。Les Petits Fours松露朱古力班由世界朱古力大賽28項大獎得主Whitney Yip親自教授,當中包括裝飾、選料、料製作以及大理石調溫法。 味道Flavour:百利甜酒Bailey's/ 白蘭地Brandy/冧酒Rum/威士忌Whisky (4選1). ---------- 課程時間:2小時 *注意:教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容: - 朱古力基礎調溫技巧及理論 - Ganache製作同食譜調整技巧 - 注入餡料技巧 - 朱古力裝飾技巧 成品:每位學員都可帶走20粒松露朱古力。 ---------- 包班人數下限:6位 【二人同行】追加導師費:HK$300/位 【一人雙份】追加材料費:HK$480/位


課程日期/Date


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