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原豆朱古力體驗班/Bean-to-Bar Chocolate Exp Class


課程内容/Class Description

由可可豆開始做成朱古力相當有滿足感,落手落腳,過程有趣,仲學到好多關於朱古力嘅知識! 由原材料開始教你製造朱古力,由可可豆開始烘焙至製作成70%朱古力。課堂中會教授如何分辯可可豆的好壞及品嚐不同產地的朱古力。 每位同學除了可以帶走自己的製成品。課堂還會用原豆朱古力來做Truffle Chocolate (真正 Bean-to-Truffle) ---------- 課程時間:課程時間:6.5小時 (11:00 - 17:30;中午約有1.5小時午飯時間) *注意:教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容: - 講解不同產地的可可豆特性 - 如何烘焙可可豆及要點 - 教授如可計算朱古力濃度及成份 - 研磨可可豆及講解要點 - 品嚐2款飲品,包括可可茶 chocolate husk tea及bean to bar熱朱古力 - 品嚐不同產地Bean to bar chocolate,最少8款 - 朱古力調溫及理論 - 入模、包裝及儲存要點 - 每位同學可帶走6排的70% Rough Ground朱古力 -製作原豆朱古力Truffle ,約30粒 成品:每位學員可帶走 6排70% Rough Ground朱古力以及約30粒原豆朱古力Truffle。 ---------- 包班人數下限:6位。 此課程不設【二人同行】及【一人雙份】。


課程日期/Date


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