原豆朱古力體驗班/Bean-to-Bar Chocolate Exp Class

課程内容/Class Description

由可可豆開始做成朱古力相當有滿足感，落手落腳，過程有趣，仲學到好多關於朱古力嘅知識！由原材料開始教你製造朱古力，由可可豆開始烘焙至製作成70%朱古力。課堂中會教授如何分辯可可豆的好壞及品嚐不同產地的朱古力。每位同學除了可以帶走自己的製成品。課堂還會用原豆朱古力來做Truffle Chocolate (真正 Bean-to-Truffle) 6小時課程內容: - 講解不同產地的可可豆特性 - 如何烘焙可可豆及要點 - 教授如可計算朱古力濃度及成份 - 研磨可可豆及講解要點 - 品嚐2款飲品，包括可可茶 chocolate husk tea及bean to bar熱朱古力 - 品嚐不同產地Bean to bar chocolate，最少8款 - 朱古力調溫及理論 - 入模、包裝及儲存要點 - 每位同學可帶走4排，每排約80g的70% Rough Ground朱古力 -製作原豆朱古力Truffle ，約30粒學費：$1480/位，4人成班。中午約有1.5小時午飯時間。